巧克力马卡龙虽然美味诱人，但要想成功制作却并不容易，因为它对面糊的浓稠度、晾干程度和烘烤温度都有着极高的要求。下面将分享如何一步步制作美味的巧克力马卡龙。
如何成功制作巧克力马卡龙
准备工作
首先准备糖粉125克，杏仁粉50克，苦可可粉25克，将它们放进食物处理器中混匀磨成细粉。然后将混料过筛，丢弃其中的大颗粒。
打发蛋白
接下来取3个鸡蛋，只取蛋白部分，加入一小撮盐，开始打发。慢慢加入75克砂糖，继续搅拌直至蛋白浓稠挺立。
混合面糊
分几次逐步将干料加入蛋白中，搅拌均匀。将混合好的面糊装入裱花袋，选择12毫米平头的裱花嘴，在烤盘上挤出直径约2.5公分的面糊。
烘烤
将烤盘在桌面上轻轻敲击几下，排出面糊中的空气。让面糊静置二三十分钟，让其表面变得平整。预热烤箱至180度，烤10到15分钟。
制作巧克力酱
在制作巧克力酱时，需要准备全脂奶油120克，加热至边缘冒泡。加入1勺速溶咖啡，搅匀。倒进120克苦巧克力中，泡泡1分钟，搅拌至光滑。最后加入14克黄油，搅匀后待凉备用。
装配马卡龙
挑选大小相近的饼干两片，作为夹入巧克力酱的外壳。用裱花袋挤出巧克力酱在饼干上，然后合拢两片饼干，完成制作。
通过以上步骤，你就可以成功制作出美味的巧克力马卡龙啦！享受制作的乐趣，让每一口都充满幸福的味道。