山东风味的五香香肠以其独特的香气和口感而闻名，是许多人喜爱的美食之一。下面将介绍制作这道山东风味五香香肠的详细步骤。
山东风味五香香肠的制作工艺
准备原料
首先，将新鲜的猪肉切成合适大小的块，然后放入容器内。在猪肉中加入适量的盐和白糖，调味至适口。
腌制肉馅
接着，在腌制肉馅时，加入适量的十三香、胡椒粉和高度白酒，让香味充分渗透。倒入适量的老抽和姜汁，用手彻底搅拌均匀，然后将其密封腌渍1小时，让味道更加浓郁。
制作肠衣
将事先购买好的肠衣浸泡，然后将肠衣挂在灌肠机的筒上。如果没有机器，也可以使用漏斗代替。在开始灌装前，将肠衣前端打结，固定机器在桌子上。
灌装肉馅
将腌制好的肉馅填入灌肠机内，转动机器，开始灌装。起初可能会有空气进入，此时用手按住肠衣，用牙签扎孔，待肉馅顺利通过后再松开手。确保将整条肠衣全部填满，并在尾部打结。
分割与存储
用棉线将灌装好的香肠分段系紧，依次完成所有制作。将制作好的香肠放置在阴凉通风的地方，根据个人口味，晾晒10天左右。最后取下并冷冻保存即可，享受美味的山东风味五香香肠。
通过以上制作流程，你也可以在家中享受到地道的山东风味五香香肠的美味，不妨尝试一下吧！