制作荷叶糯米鸡是一道类似广东肉粽的美食，但与肉粽不同的是，荷叶糯米鸡的肉需要提前炒制。品尝时，软糯的糯米散发出咸香的香气，让人回味无穷。
如何制作美味的荷叶糯米鸡
1. 提前泡制糯米和准备香菇
在制作荷叶糯米鸡之前，需要提前将糯米泡上一天。选择使用湿香菇或干香菇均可，而干荷叶可以在超市购买到，选择整张的荷叶以便包裹食材。
2. 煮熟糯米
将泡好的糯米加入适量生抽和味极鲜，再加入少量清水，放入电饭煲中煮熟。相较于平时做饭时所需的水量，这里的水量要稍少一些，这样煮出来的糯米会更加颗粒分明，口感更佳。当然，糯米也可以选择放入蒸笼中蒸熟。
3. 炒制鸡肉
取出腌制好的鸡肉，在锅中倒入适量油，烧至七成热后，加入鸡肉粒，用大火炒至发白。
4. 加入糯米饭
当鸡肉稍微出汤时，放入事先煮熟的糯米饭，用小火炒匀。注意，加入糯米饭后避免开大火，否则容易粘锅，只需轻轻拌匀即可。
5. 包裹糯米鸡
取出一张荷叶，放上炒制好的糯米饭，包裹起来。在包裹时，可以稍微用力将糯米饭压实，这样有助于包裹。同时，注意不要放入过多的糯米饭，以免延长蒸煮时间。
6. 蒸煮荷叶糯米鸡
提前在锅中烧开水，放入包好的荷叶糯米鸡，大火蒸约30分钟即可。享用时，打开荷叶，香气四溢，软糯的糯米与香甜的鸡肉完美融合，美味可口。