作为江苏人，咻咻对清淡饮食有着特殊的情感。江苏的淮扬菜以其清淡咸鲜而著称，与川菜的辣和鲁菜的油形成鲜明对比。在淮扬菜中，食材的原汁原味被充分展现，正如咻咻小时候看父母做菜，一勺盐就足够调味。淮盐作为淮扬菜制作的精髓，承载着千年历史的美味传承。
淮扬菜的魅力：品味大煮干丝
准备食材：精致的工序
在制作大煮干丝之前，准备食材至关重要。先将黑木耳泡发并切丝，火腿也切成丝，河虾取出虾仁，菠菜洗净。接着对白豆干进行处理，将其片薄再切丝，然后放入开水中汆烫2分钟，去除豆腥味。烫好后，用凉水过一遍，沥干备用。这些细致的步骤为后续的烹饪奠定了坚实基础。
烹饪步骤：香气四溢的大煮干丝
开始烹饪大煮干丝，首先将锅加热，倒入少许鸡汤上的鸡油，然后放入火腿丝煸炒至散发出诱人的香味。接着倒入鸡汤，加入适量清淮盐，放入处理好的豆干丝，盖上锅盖，小火煮约10分钟。随后加入河虾仁、木耳丝和菠菜，轻轻翻炒至河虾变色，菠菜变软。最后，装盘上桌，一道鲜美可口的大煮干丝便完成了。
美食享受：清淡中的鲜美滋味
大煮干丝作为淮扬菜中的经典之作，融合了各种食材的鲜美，展现出清淡中的丰富滋味。火腿的鲜香、河虾的鲜甜、木耳的爽滑，以及菠菜的清脆，在口中交织出美妙的风味。每一口都是对食材原本味道的尊重，让人回味无穷。
通过精心的准备和烹饪，大煮干丝展现了淮扬菜的独特魅力。清淡中不失鲜美的口感，让人仿佛置身于江南水乡的恬静氛围中。尝一口大煮干丝，不仅是味蕾的享受，更是对江南美食文化的体验与传承。