清代著名文人刘埥在《片刻余闲集》中提到，岩茶中最高老者为老枞小种，随后依次是小种、小种工夫、工夫和工夫花茶。这表明在清朝时，“工夫”一词用于指代茶叶的名称，通常指珍贵的茶叶品种。而到了民国时期，肖一山编写的《清代通史》中记载，工夫茶涵盖了红茶、武夷茶、小种茶和白毫等茶叶品种。因此，在历史长河中，“工夫茶”一词逐渐演变为指代经过精心制作，耗费时间和精力的优质茶。
潮汕“功夫茶”与“工夫茶”的由来
“功夫茶”与“工夫茶”的区别
在对茶文化进行深入探究时，我们会发现“功夫茶”与“工夫茶”虽然音译相似，却有着截然不同的内涵。字面上，“功夫”意味着技艺和技术，“功夫茶”则强调泡茶、烹茶和品饮方式的技法。以潮汕地区著名的“功夫茶”为例，其制茶工序繁复，茶具独特，注重的是茶艺表演和礼仪。
窥探潮汕“功夫茶”的神秘世界
潮汕地区的“功夫茶”文化源远流长，其独特的茶具及泡茶技巧令人向往。泡一壶正宗的潮汕“功夫茶”，需要准备十余种不同的茶具，包括火炉、羽扇、橄榄炭等。特别值得一提的是朱泥壶，也称潮州壶或手拉壶，其细腻的泥质和特殊的形状使其成为理想的泡茶工具。在潮汕“功夫茶”中，泡茶的技艺被视为一门艺术，从起火、烧水、冲泡到倒茶，每一个步骤都需要娴熟的技巧和节奏。
泡功夫茶的乐趣所在
福建、潮汕和台湾是泡功夫茶最为出名的地区，而在不同地方，乌龙茶的制法和冲泡技巧各具特色。然而，基础功夫的扎实程度对于泡好功夫茶至关重要，茶具的选择与使用更是影响茶味的关键因素。无论是盖碗茶具、茶海、闻香杯还是茶壶、茶盘，每样茶具在泡功夫茶时都有其独特的作用和价值。
传统“功夫茶”所需茶具全解析
在泡“功夫茶”时，一套完整的茶具不仅方便操作，更能提升茶香和口感的体验。盖碗茶具、茶海（公道杯）、闻香杯、茶壶、茶盘、茶匙、炉及水壶、杯子以及储茶罐等，每种茶具在“功夫茶”中都扮演着不可或缺的角色。其中，选用适合的茶具并熟练掌握使用方法，是泡出一壶香气浓郁、口感醇厚的功夫茶的重要保证。
习茶之道，品茗人生
泡功夫茶不仅仅是简单的冲泡过程，更是一种修身养性的过程。从古至今，茶文化一直强调礼仪与人情，如潮汕地区传统的“功夫茶”习俗，以三个杯子为主，注重礼节与互动。泡功夫茶时的动作须得干净利落且连贯，这既需要技艺，也需要内心的平静与专注。因此，泡功夫茶不仅是一种饮茶方式，更是一种生活态度和修行之道。