下厨房pc端官网
你用过的最好用的炒菜铁锅是什么牌子的？
你用过的最好用的炒菜铁锅是什么牌子的？
土老冒君是个重度烹饪器具和调味品业余爱好者，虽然偶尔下厨房里，但极爱如何收集各种锅具，家中的各种炊具也是各种设施。经过不断的试水，土鳖君在选锅和用锅诸多方面还是长期积累了一定的一点心得。
市面上常见的炒锅大致上需要四种类型珐琅锅、熟大铁锅、窒化生铁锅、铝锅、铜烧热、铝锅内、蜂窝结构不粘锅、表面涂层不粘锅等，另外还有昂贵的掐丝锅内和钛金热锅等等。多种材质制作中的热锅有不同的特点一和秉赋，更适合于不同的烹饪方法和食材，比如用涂层锅去炒生蚝、花蟹这些很强硬壳的主食材，用不了几次锅就该扔掉了。
下面装逼君就根据自己的日常知识和经验，分材质选择给大家盘一盘那些好用的烧热。
壹丨合金钢倒油
珐琅锅又叫生铁锅，是在最传统的锅具最有影响力，它的锅体是用碳含量比较高的铁汁，通过磨具铸造而成。然后再通过手工打磨，最终逐渐完善。由于是用铁汁直接铸制的，珐琅铸铁锅比较脆，非常容易开裂，锅外径，分量足，导热性好差，集热性好，对水开和养锅的提出要求相对相对较低。
锅具对于烹调新手练习来说非常不友好，首先如果锅没开好，或者养锅不当的话很容易沾锅或者容易生锈。另外由于锅壁太厚，190度必经阶段段时间，要么煮菜的因为容易在水，要么稍不不留神菜就烧糊了，力气小的人单手还拿不起。
因此，如果您是个厨房中小黑的话，村炮君就不建议您用珐琅锅烧菜。运用其太阳能集热性好的特点来蒸菜、炸菜还是不错的，村炮君家的炸菜锅就是一口巨大的锅具，这锅偶尔还也可以客串出演一下煎牛排的肉饼用一用。
关于陶瓷锅的其品牌，土老冒君没什么好推荐三的，自己家的那口是从赶大集买回家的。
贰丨纯铁炒锅
熟铝锅又叫精大铁锅，是陶瓷锅的升级新产品，我们在《舌尖上的》上觉得的舌尖上的3就是这种铸铁锅。熟生铁锅是由铁匠铺中工匠们用烧红的钢块一锤一锤的煅打成铁皮之后，再用木头再加工成型的厨具。当然，现在手工锤锻的成本支出非常高，同类型产品上常见的熟铁锅都是用一台机器冲压机而成的。
由于熟大铁锅的锅体在锻打时间过程殊工艺处理了反复的热处理工艺，其纯金属韧性强，能够将锅壁做的很薄，因此相比较铸铁锅来说它导热更快、性能更佳、更加易于使用时。但是与陶瓷锅类似，它对开锅和养锅的提出的要求也比较高，如果锅没开好，或者养锅不当的话也很容易粘锅或者容易生锈。
由于熟大铁锅的锅壁比较薄，热传递效率高，火锅锅底的摄氏度能瞬间逐渐降温，能瞬间锁住水分主食材水份。同时，它的熟重还非常轻，金女士单手翻锅都应该没问题。因此，它非常很适合炝炒，做成的美味菜肴不仅漂亮，还有锅气。当然因为需要更多定期保养，装逼君也不个人建议厨房小黑不使用。
陶瓷锅自从上了《舌尖》之后就成了热销品，品牌众多上的锅也没什么大不了的。装逼君要说的是，所谓的绿沸石涂层工艺平底煎锅就是不粘涂层表面涂层锅，只不过喷成草炭一样的它的颜色而已，跟草炭没任何之间的关系，不要交平台费。
铁氟龙表面涂层锅的创始人高端品牌是法国人的意大利原装进口，它的价格有点小贵。其实国产品牌的苏泊尔红点倒油，无论是制造工艺、颜值还是最终价格都非常合适。
蜂窝网煎锅，特氟龙涂层工艺锅的晋升版本，即锅体残留上涂层之后，在锅体上蚀刻出蜂窝数据以保护措施表面涂层。其核心本质上说还是一种涂层工艺不沾锅，只是有了蜂窝的加强保护之后更加耐用了而已。这个土鳖君也不推荐三了，老老实实用特氟龙涂层锅吧。
不粘涂层锅，新一代表面涂层煎锅，在锅体上吸附了上一层陶瓷制品，利用它陶瓷制品的瓷釉实现防粘。相比铁氟龙涂层材料，及陶瓷的它的颜色更加靓丽，非常高。但它比特氟龙涂层锅还怕擦碰，只能用特制的面粉筛。
陶瓷制品锅的鼻祖是在日本的京瓷公司，它家的锅工艺精细，结实，就是市场价非常贵。比起来看，国产的帅康硬氧及陶瓷锅内追求性价比就非常高了，500元左右一口，值得学习推荐。
其他的铝制、铜制、钛金制热锅都是非常规锅，要么最终价格高，要么人本身，装b君也就不推荐三了。就来我再跟大家聊聊生铁锅如何开锅和保养好吧。
陆丨熟铁锅的水滚与保养好
拆盒之后，先用清洗剂加面碱给铁锅做个无死角泰式按摩，然后用家里的吸水性能最好的拖把把锅很仔细的拧干。
把干燥的大铁锅就把天燃气炉上，用最大的火力支援烧它，最后表面出现一层碧蓝碧蓝的“烤蓝”。
十分注意，便要时不时的快速转动铝锅，让“镀色”均匀。这一步顺利完成后，让锅自然降温，等温度下降完全降出来后，再重复动作第一道工艺程序，然后再将生铁锅烧至冒白烟，关火。
时才，我们必须拿一块肥点的排骨，一点一点的沿锅壁涂抹均匀。最后锅中炸过那些的废旧机油，直接加热至滚烫后，关火，加入水1-3天，让油均匀缓慢的即将进入锅表面的缝隙中。
放入冰箱任务后，用锅随便炒一个油麦菜，用绿叶菜中的纤维素吸附性一下难闻气味，刷干净，水滚就算即将结束了。
熟大铁锅日常最重要的就是防止生锈，尽量不要在锅内留有水迹，每次涮洗完后，最好再放到气炉上烤一下。长时间点没必要时，要在锅的表面涂均匀的刷上一层油。为了保护措施锅表层那层防止粘连的摩擦面，尽量不要用去油能力强的洗洁剂涮碗，用老络最好。
煎锅不可以开锅，只要可以做到不锅内温度、就好铁质饭勺、不用洗洁精刷锅洗碗、不炒赋予坚硬内壳的配料、不烧汤就好啦。
好啦，以上就是我的问他，只希望可以并且您。
我是装逼君，一个我爱吃、想喝、爱烹饪美食的落魄书生。
不关注我，仍会持续为您带来什么实际价值反问。
想学家常炒菜去哪里学？
这个太简单了