怎么挑选一把好的厨刀
不锈钢菜刀选购技巧？
不锈钢菜刀选购技巧？
不锈钢菜刀的标号：
无论是新国标还是老国标，常见的不锈钢标号都是：“数字Cr数字”
Cr是铬的元素符号，Cr前面的数字代表钢材中的含碳量，Cr后面的数字代表钢材中的铬含量。
不锈钢的含碳量越高，硬度就越高，因为硬度一般取决于碳化物的含量，硬度高的钢材锋利保持度就更好。Cr铬元素是不生锈的原因，铬元素的含量越高，说明菜刀的扛锈能力越突出。
但也不是绝对，日立公司标号ZDP-189的钢材，铬含量高达20%，但本身很容易生锈，因为铬元素大部分都与碳元素结成了碳化物，用来增加硬度，没有足够的自由铬来抗锈。
当然这类特种钢都是用来做高端户外刀，几乎不会做厨刀。厨刀不锈钢还是参考铬含量越高，抗锈能力越强。
三维清角刀具的选择？
三维清角刀具必须是锥度刀，所以我们首先考虑刀具的角度。
在精雕广告进行的雕刻机中，我们公司为客户配备了两种锥度的刀具：JD-120-0.2-6和JD-90-0.2-6。刀具名称中的-6是指刀具顶直径是6 mm。
一般情况下，选择两把刀中的任意一把就可以完成加工。不同之处在于雕刻同样的图案或者文字，90度的刀加工深度要比120度刀工加入加工深度深。
家庭厨房应该选什么样的菜刀做饭？
谢谢悟空邀请：居家过日子还是实际一些好，大部分百姓都没有经过专业的厨师培训，平时只能做一些普通的家常菜，不需要专业的厨师用具。
随着生活水平的日益提高，生活节奏也越来越快，人们把时间大都用在工作上，随着外卖的普及用在做饭上的时间越来越少。有很多年轻人组成的家庭基本不做饭，平时在单位吃饭或叫外卖，有时吃点方便食品，节假日到双方父母家吃饭，在没有孩子以前小家庭的厨房基本上就是摆设。这些年轻人由于平时不做饭，也就不知道怎么操作各种餐食用具，也就是平时我们所说的‘手生’。
鉴于以上这种情况，生产厨房用具的厂家开发出了各种‘’组合家用厨房刀具‘’有：砍刀、切刀、切花刀、削皮刀等不锈钢刀具，对于‘生手’来讲用着十分方便还美观、干净，建议家庭使用‘组合厨房刀’。