茄子富含维生素P，这种物质对人体细胞间的粘着力和毛细血管弹性起着重要作用。它能降低毛细血管的脆性和渗透性，有效预防微血管破裂出血，有助于保持心血管系统正常功能。
茄子的营养价值
烧茄子的制作步骤
1. 切茄子成滚刀块，将番茄切块，葱切丝，姜切丝，用刀拍碎蒜。
2. 在锅中加入半斤油并加热，将茄子裹上面糊（用半个鸡蛋和三钱淀粉调成糊），然后炸至金黄色。
3. 将炸好的茄子捞出，倒掉多余的油，留少许油在锅中，爆香葱姜丝和蒜末。
4. 加入炸好的茄子，依次加入盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉和少许白糖，再倒入半碗水和番茄块。
5. 大火快速翻炒一分钟即可出锅。
烧茄子的烹饪技巧
为了让茄子口感外酥里嫩，炸的时候要确保油温适中，不宜过高或过低。另外，在翻炒的过程中要快速且均匀，以保持茄子的鲜嫩口感和营养成分。
茄子菜肴的变化
除了传统的炒茄子，茄子还可以制作成红烧茄子、鱼香茄子、茄子煎饼等多种美味菜肴。不同的烹饪方法赋予茄子不同的口感和风味，丰富了餐桌上的选择。
茄子的健康功效
茄子中含有丰富的纤维素和维生素，有利于促进肠道蠕动，预防便秘。同时，茄子还具有降血脂、清热解毒、润肺止咳的功效，是一道适合全家人健康食用的蔬菜。
结语
通过掌握烧茄子的做法和技巧，我们可以轻松在家中制作出美味可口的茄子菜肴，为家人带来健康美味的享受。尝试不同的烹饪方式，发掘茄子的多样魅力，让每一餐都充满惊喜和满足。