海底捞激励员工的方法手段
海底捞721模式是什么？
海底捞721模式是什么？
721模式加速门店裂变：比如说海底捞总部要开一家新店，以前都是总部出100%，店长只是管理者。现在变了，店长也要出一部分钱。
海底捞公司出资70%，店长出资20%，共同成立新门店。共同出资，解决了门店裂变的资金难题。
7指的是公司持有门店70%的股权；
2指的是店长持有20%的门店股权；意味着店长不仅可以拿工资，还能享受每年20%的分红。
1指的是老店长培养了新店长，老店长可在新店享有10%的分红。
这套门店扩张模式，既解决了店长的积极性，把现有门店经营好，又解决了优秀店长断层的情况，全力培养新店长，让海底捞得以迅速扩张。
张勇曾说：九毛九比我的海底捞还牛，靠一碗面就能上市，它凭什么？凭的也是721法则：
1、新店长不用投钱，公司出资建分店，公司占股70%，店长占股20%，
2、总部每个月从门店拿出10%的收益当做人才培养基金。
3、如果老店长培养出新店长，新店长能力考核达标后，老店长可在新店中享有10%的分红。公司每月拿出店里盈利的10%作为新店储备金，这样亏损亏得也是储备金。
除了海底捞、九毛九，还有百果园，永辉超市，名创优品，喜家德也都在推行合伙人模式，因为“师徒制”和“721合伙制模式”同时具备了：裂变、激励、管理、盈利的特点，可快速扩张，占领市场。
沈南鹏：如果你以为这套模式只能运用在实体门店，那你就错了，这套合伙制模式一样可以运用在公司，裂变分公司，裂变全国分公司。
如果你想用这套模式开分店，开分公司，可以这样操作：#企业#
1、公司与店长或者合伙人出资：公司出资70%，合伙人出资30%
2、门店利润分配：回本之前公司拿70%，店长拿30%；回本之后公司拿40%，店长拿60%。如果一直保持前面的分红比例，店长就不干了。因为他从这里赚到了足够的钱，可以在外面开一家自己的店了。
3、当门店遭遇亏损，公司承担70%的亏损，店长负责30%
4、对每个店长设立一定的人才培养指标：每家门店每年至少培养一名合格的新店长，老店长可在新店享有10%分红。
5、每月拿出店盈利的5%-10%作为新店的储备金，即使新店亏损，亏的也是储备金。
6、退出机制：在门店盈利之前，店长不能退出合伙，否则之前30%的出资一分不退。后期盈利的时候，店长想要退出，按照分三年三期的方式，逐渐退股。
很多老板自己干，干老了，企业都长不大；企业的空间在老板的认知里震荡，认知有多大，企业就能做多大。
海底捞是怎么激励服务员的？激励店长主管不奇怪，问题是怎么激励服务员？
海底捞实行的是师徒制，服务员多劳多得，计件服务的海底捞的师徒制相信很多人都知道，就是以老员工带新员工的方式培养人。具体怎么做的很多文章都有说过，但是这个制度最特别的方式就是师徒之间的薪酬是捆绑的。也就是说师傅带徒弟只有将人带起来了，你才可能赚的更多。而你要想晋升就只能不断开店，而开店的前提就是你门店的业绩要达到公司的要求，这才可能开分店。开分店之后，新店长是你的徒弟，那么那家店的业绩也和你的薪酬挂钩，店里的营业额越高，意味着师傅能拿得更多。这是对管理层的一种激励。
那么，海底捞的普通员工到底是怎么激励的呢？据说海底捞的员工每天都要走好几万步，并且每一位服务员都是要求小跑工作的。如此的高强度之下，为什么还有那么多服务员愿意做的？其实这个也是海底捞的特色之一。
首先海底捞是师徒制，那么必定有人的牵扯，人是感性的，师傅对徒弟好，那么徒弟自然就愿意努力工作了。其次，海底捞的员工采用的是计件服务以及综合好评。他们很多人递一个毛巾，送一次菜什么的，都是计分的，美甲的也同样如此。
海底捞这种多劳多得的制度，加上老乡师徒制的管理，员工能赚到钱又能感受到人文关怀，自然就愿意努力工作了。
这个只是海底捞激励制度的一部分，还有很多细节和更精细的管理制度，这个可能就得要内部的人员来解答了。
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