销售人员如何防止客户放水
农民腌菜的时候，在瓦罐盖子边缘倒一些水，就能防止空气进入吗？
农民腌菜的时候，在瓦罐盖子边缘倒一些水，就能防止空气进入吗？
每一年老妈都会做各种腌菜，泡菜，因为农村新鲜蔬菜不是一年四季都有，而农户也不可能像城市那样天天买新鲜蔬菜吃！我们腌咸菜主要是用于本地没有足够新鲜蔬菜实用的时候充当下饭菜！以前小时候在泡菜坛子口加水的工作基本上都是我承包了。 长大后才知道：泡菜坛子口加水是利用水密封的原理来隔绝多余氧气，抑制耗养菌生长，给无氧菌提供适合的生存环境，这样泡菜才不会容易腐烂，会泡出美味可口的腌菜来！还有的为了密封效果更好，会在泡菜坛盖里面放入一层塑料薄膜！
主要起蜜封作用，不让空气中的细菌进入
腌菜坛子加水是为了阻止空气的进入，腌菜是为了让厌氧菌（乳酸菌）更好的发挥作用，使泡菜更香更好吃，一旦空气进入就厌氧菌就会死去，这样泡菜不仅腌不好还会腐烂。
所以坛子外面必须加水，但坛子里面不要随意加水。
对呀，这样就可以阻止坛子内的空气与外界联系，使坛子内的物品更好的发酵
猪皮冻做好后怎样才能不沉底？
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第316条原创回答，今天我们就来聊一聊“猪皮冻做好后怎样才能不沉底”。猪皮冻是我们日常生活中最简单不过的一种常见食物了，晶莹剔透，Q弹爽口，不失为一道家常的小美味。
现在猪肉的价格一天天上涨，以前不喜欢吃的猪皮也越显得珍贵了。平时，我们在用绞肉机绞肉的时候，常常会把猪皮剔下来，攒的多了，就需要把猪皮做成美味加以利用。
猪皮好吃的做法很多，最为简单易操作的，就是将猪皮熬煮，做成猪皮冻来吃。猪皮之所以经过熬煮能结成像果冻一样的状态，是因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，经过长时间的熬煮就会出胶，然后便能凝结在一起了。
猪皮冻做好之后怎么才能不沉底呢？猪皮冻做好之后，最佳的状态，便是色泽透亮，口感Q弹，猪皮均匀地分布在皮冻之中。但是，常常有人做的猪皮冻，猪皮会沉底，形成上面一层只是冻，没有皮，下面的一层只有皮，冻很少，产生分层的现象。那么，猪皮为什么会沉底，又该怎么避免这种现象呢？
猪皮冻分层猪皮冻里边的猪皮之所以会沉下去，是因为熬好的猪皮冻在放量凝结的时候由于重力的作用下沉，底部堆积得会比较多，产生分层。出现这种现象，一般有以下几种情况：
熬煮时间不够
猪皮冻之所以会凝结，就是因为猪皮中的胶原蛋白完全熬煮出来，产生胶质，使皮冻凝结。如果猪皮熬煮的时间不够的话，猪皮中的胶原蛋白不能完全煮出。皮冻水分过多
皮冻凝结是因为胶质冷却之后，黏在一起。如果熬煮好的猪皮冻中水分太多的话，会将胶质稀释，影响凝结效果。猪皮冻粘稠的话，猪皮就会浮起来，如果太稀，不足以托起肉皮，就会沉下去。凝结过程太久
猪皮冻熬好之后，慢慢冷却凝结的过程中，猪皮由于重力的作用下沉，如果不能让皮冻迅速变冷凝结的话，猪皮就会沉下来。
那么，要解决猪皮冻猪皮沉底的现象，我们该怎么做呢？
熬煮到位
猪皮冻在制作的时候会出胶，出胶成都就决定了皮冻凝结的好不好。出胶越充分，皮冻越黏稠，猪皮沉底的概率就会小很多。所以我们在制作的时候，就要小火长时间熬煮，让猪皮出胶彻底，沉底的想想就会有很好的缓解。猪皮出胶彻底的标志，就是用两根手指捏一下，感觉粘粘的，证明可以了。
快速晾凉
猪皮冻熬煮好之后，热的皮冻是液体的，如果放置时间太久而不能晾凉凝结的话，猪皮在放置的过程中就会沉下来。要是猪皮冻煮好之后直接遇冷凝结，猪皮就不会沉底。我们在制作的时候，北方天冷，可以将煮好的皮冻放到室外，使其快速降温，也可以在猪皮冻凉到常温状态的时候立即放入冰箱冷藏。及时搅拌
在晾凉皮冻的时候，要经常去观察，看到猪皮沉底，就要搅拌一下，让猪皮浮起来。特别是要凉到常温即将要凝结的时候，看看猪皮沉下去没有，将沉底的猪皮搅上来，快速放到冰箱冷藏。
接下来，简单分享一下猪皮冻的做法吧~！
1、猪皮放到水中煮一下，煮出血沫，将油脂煮软，煮的时候加一点葱、姜、料酒去腥。
2、煮过的猪皮冲凉之后，用刀刮去油脂，切成小条。
3、锅中加水，放入切好的猪皮，放一点八角、桂皮、香叶等香料增香，小火慢慢熬煮。
4、煮到水分变少，猪皮出胶，加少许的盐调底味，倒到容器中。
5、放凉之后，到冰箱冷藏，凝结之后切成小块，配上料汁即可。
【小贴士】
1、猪皮冻在制作的时候，猪皮上的油脂要清理干净，一点油都不能有，有油会影响皮冻的凝结。
2、熬煮猪皮冻的时候要小火，长时间将猪皮中的胶质煮出来。
3、做好的猪皮冻，不能放在热的地方，温度过高会使猪皮冻融化。
4、如果做好的猪皮冻在容器中如果倒不出来，可以放在温水中让边上融化一点，容易倒出来。
猪皮冻其实做起来很简单，去掉油脂，熬煮到位，即使冷却就可以了，防止猪皮沉底，就是让猪皮在冷却的时候，特别是快要完全凉掉的时候，不要沉下去，沉下去也要搅拌着让猪皮浮起来~！
再分享一个猪皮冻的蘸汁的做法吧~！
蒜10g切末、葱5g切花、香菜5g切末，加入生抽20g、陈醋8g、红油2g、芝麻油2g、糖1g调成汁即可。
好了，猪皮冻的做法，以及避免猪皮沉底的方法就都在这里了，有没有帮到你呢？
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食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精@Famer许