中餐餐桌上布巾怎么叠
斟酒顺序？
斟酒顺序？
由于酒种类不同，故斟酒的标准与顺序也不同，酒品的饮用顺序往往应与上菜的顺序相协调。
斟酒的标准
斟酒时酒液入杯为八分满；
斟白酒（烈性酒类）、红葡萄酒入杯均为八分满；
白葡萄酒斟入杯中为六分满；
白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量（1/2）将酒杯横放时，杯中酒液与杯口齐平；
香滨酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可；
斟啤酒第一杯时，应使酒液顺杯壁滑入杯中呈八成酒二成沫；
调鸡尾酒时，酒液入杯占杯子的三成即可，这样既便于客人观赏，又便于客人端拿饮用；
冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块，不加冰块时应斟满水杯的3/4；
黄酒应斟八分满。
斟酒顺序
酒席、宴会斟酒的顺序，从总体讲，应从主宾位开始，再斟主人位，并顺时针方向依次为客人斟酒。但是，由于宴会的规格、对象、民族风俗习惯不同，因此斟酒顺序也应灵活多样。
宴请亚洲地区客人时，如主宾是男士，则应先斟男主宾位，再斟女宾位，对主人及其他宾客，则顺时针方向绕台依次进行斟酒；或先斟来宾位，最后为主人斟酒，以表示主人对来宾的尊敬；
如为欧美客人斟酒服务时，则应先斟女主宾位，再斟男主宾位；
高级宴会常规的斟酒顺序是，先斟主宾位，后斟主人位，再斟其他客人位。如果由两个服务员同时为一桌客人斟酒时，一个应从主宾开始，另一个从副主宾开始，按顺时针方向依次绕台进行斟酒服务；
酒席、宴会上常有宾主祝酒讲话的场面出现，这时服务员应恭候在自己工作台旁端正站立，不可交头接耳发出响声，以保持宴会场内的安静，同时注意宾客杯中的酒水，发现不满的就及时去斟满。宾主离位讲话时，服务员应另备酒杯斟满酒，待讲话完毕时供他们祝酒用。当宾主离位祝酒时，服务员应持酒瓶跟随祝酒者身后，以便及时为客人斟酒、续酒。
斟酒标准与顺序 相关内容:
服务待客时的寒暄用语
待客时的寒暄，是接待人员在提供服务时与客人交流的口头语言，宽泛一点还包括身体语言，比如致歉时的微微鞠躬，它会在服务人员和客人间营造一种十分愉快融洽的气氛，因此十分重要。
餐厅服务规范
餐厅领位服务流程 按规定着装，仪容端庄，仪表整洁，站立于餐厅正门一侧，作好迎宾准备，见客前来，应面带微笑，主动招呼：您好，欢迎光临。。 对熟悉的客人用姓氏招呼，以示尊重，问清客人人数，是否有预订。
杯子洗完后水印怎么擦干净？
在四星级酒店餐饮部工作过。
服务员，只管上菜和买单的。
厨房里怎么炒菜我不清楚，传菜员经常在从厨房到餐厅那个走道里偷偷吃一口我知道。
上菜之前我们要在备餐台检查一下盘子边上有没有菜汁之类的，如果有，擦掉。
因为是比较老的，但是同时口碑又比较好的四星级酒店，设施设备不太完善，没有消毒柜和餐具烘干设备。每天下午和晚上要从洗碗间把碗筷拿出来擦干。一篮子碗总会发现一两个没洗干净的。能擦掉的就擦掉，不能擦掉的退回洗碗间。
玻璃杯干掉之后有水印子，人工擦掉。包括高脚杯。
每一天早上九点多，早餐结束，要人工洗玻璃转盘，擦桌子，擦包间门。
我们餐厅只有一种小布巾，暗红色，深绿色，明黄色都有，四周是缎面，很挺括，看起来很高档的样子，用来垫托盘啥的很贵气。
然后这种贵气的小布巾还有很多别的用途，就是我说的擦碗，擦盘子，洗桌子，擦门，擦杯子，都是它。
我们还嫌这个不是棉的，不好用，偶尔拿擦手巾来用。对，就是你们吃饭前服务员用夹子夹给你们的热气腾腾的那个雪白雪白的小毛巾。贼好用，就是小了点儿。
其实你们也可以放心，用过的当天就会送到洗衣房去，高温消毒洗干净，烘干，然后领一批洗过烘干的回来。