饭店菜墩什么材质的最好
酒店菜墩用什么木的好，耐用不爱裂？
酒店菜墩用什么木的好，耐用不爱裂？
做实木菜墩主要用阔叶材，要求不劈裂或开裂，硬度在中等以上，无气味，纹理交错。最适合的树种有蚬木、榉木（是榆科榉木）、皂角树、桂花树等，比较好的树种有无患子、肥皂荚、槭树、杨梅等；有的地方也有用针叶树种银杏、松树、铁杉等的。银杏木虽价贵，但根据它的材性看，做菜墩并不合算。
金檀木菜板优缺点？
优点是硬度高，颜值高，档次高。用金檀木做的菜板比一般材质看起来美观大气，包括它的材质很厚，韧度很强，经久耐用。也比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。
缺点是使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。并且容易损伤刀具。
pp砧板的优缺点？
优点是无臭、无毒，手感似蜡，耐低温，熔点在92℃，不耐高温，但化学稳定性好，可耐大多数酸碱的侵蚀。
PP是丙烯加聚反应而成的聚合物，其外观白色蜡状透明，易燃，熔点165℃，在155℃左右软化，使用温度范围为-30～140℃，在80℃以下能耐酸、碱、盐液及多种有机溶剂的腐蚀。
PP材质的砧板好，因为其更耐热，在生活中使用砧板难免要切一些较热的食物，这样来看PP材质的砧板使用起来更安全
另外塑料砧板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的。
什么木材做菜墩比较好呢？
东北林区，最早都用籽椴做菜墩。
籽椴属软木，木质软而不伤刀又不爱开裂。早年森林茂密，树种繁杂而多。人们都烧木材柈子，但要挑树种。什么树劈柈子好就用什么树，如水曲松、花曲柳、柞木、黄菠萝等等，打家具一般也用这些树木。而唯独各类椴木不爱用，烧火都不用。因为太软，不抗炼、不爱着，只能用它做菜墩。
伐做菜墩的籽椴，要找够粗的。取中间一段直的，一般一棵树也就能出三五个，其余的就丢掉任其自然腐烂。
其实一棵椴树要长到够做菜墩的程度，一般都要生长上百年以上。而人们为了取它做菜墩，只用了一小部分。
现在讲这些，都是80年代前的事。如今想找一棵能做菜墩籽椴，那就是″大海捞针。
这是我们东北林区有这种自然条件，至于别的地去爱用什么做菜墩，就不知道了。一般都会因地制宜，就地取材吧？