小苏打能代替酵母蒸馒头吗
苏打能代替酵母发面吗？
苏打能代替酵母发面吗？
是的，酵母和小苏打都是制作蓬松面团的填充物，它们的作用是使面团组织中空，变得膨胀疏松。
他们的不同之处在于：
酵母通过酵母的不断繁殖产生二氧化碳气体使面条蓬松，产生酒香和酸味(杂菌繁殖产生的醋酸味)，这是一种生化反应。
小苏打是一种化学反应，通过热分解产生二氧化碳气体。又叫“小苏打”，能中和酸，消除发酵面中的酸味。
做面团时可以用酵母，做馒头和蛋糕前可以用一些小苏打中和酸味。
苏打能代替酵母发面吗？
苏打不能代替酵母做面团。苏打的作用是合成面团中的酸味。
不用酵母粉只用小苏打怎么蒸馒头？
没有小苏打蒸馒头是不行的，也不好吃，不硬。我告诉你一个办法：要甜酒做面团，做2个小时，然后用小苏打揉。揉面15分钟后，就可以蒸馒头和馒头卷了。放在一个锅里蒸20分钟就好了。馒头和馒头泡又好看又好吃。
不用酵母粉只用小苏打怎么蒸馒头？
可以不用酵母粉蒸馒头。也可以用老肥和小苏打蒸馒头。
不用酵母只用小苏打能做馒头吗？请说的详细点？
小苏打是碳酸氢钠，加热时会产生二氧化碳，使面条有空隙，面包吃起来会软而韧；酵母是微生物菌种，发酵是在一定温度下培养酵母。由于酵母的生理生长，产生二氧化碳，也会使面包变得空洞。这两种方法都可以用来做馒头，但是使用酵母需要非常注意陈化。发酵时间太长，馒头会变酸，发酵时间太短，馒头会太硬。一般发酵好的面条出现均匀的气泡后就可以蒸了。