如何做好全面预算管理工作
预算员，实际工作中，需要具备哪些基本素质和能力？
预算员，实际工作中，需要具备哪些基本素质和能力？
如何做一个合格的预算员 预算员是以前人们对造价员的称呼，其实预算只是造价员工作内容的其中一部；建筑行业业有句老话说，“挣钱不挣钱，全看预算员”，这句话对预算员在实际工作中的重要地位给了一个形象易懂的描述。所以在工作中你必须做一名合格并且优秀的预算员，如果单纯是学习定额算工程量，只要会数学基本运算的都可以胜任，但要想成为一名合格的甚至优秀的预算员，需要长久的经验积累。 首先预算员要明确自己的岗位职责 1、会编制施工图预算； 2、编制工程结算资料，参与工程结算； 3、办理签证、收集变更； 4、审核任务书； 5、负责报量； 6、负责项目月成本分析。 然而一个业务全面的造价人员除了以上提到的六点以外，还必须懂得投标报价及与报价相关的市场动向。 怎样才能顺利的完成自己的工作，预算员必须要掌握以下几点： 一、识图和熟练算量是预算人员的基本功；是展开一切工作的基础，识图和计算一样，是一个造价员必须会的技能，准确识图是计算的基础，很难想象一个连图纸都看不懂的新人会交出令人放心的工程预算。 从一个工程的招标开始，到中标后施工图的编制，再到分阶段工程量的提取，再到任务书的核定，最后到施工结算的编制，无不与算量相关，算量的准确与否直接影响到投标报价的确定，影响到现场大宗材料的有效控制，影响到任务书结算的准确性，影响到结算收入的确保性。所以熟练准确、算量是一名合格造价员的基础。 二、熟悉计价规则，能熟练应用消耗量定额及相关算量、计价软件作为一名预算员，应该适应市场的需要，转化思想，与时俱进，不但要学习新的计价规则和消耗量定额，还要学习计价软件的应用。 熟悉定额不是要求把定额都背下来，要知其然还要知其所以然，尤其是一些工作中经常接触到的施工工序，因为领导和同事会经常问道，所以应该对这些消耗量做到心中有数，在被问到时可以根据材料和人工市场价格迅速报出定额价和企业成本价。这种根据经验的迅速报价需要在平时收集相关数据，根据经验自己编制成一份EXCEL表格，需要时把变量输入就可以迅速知道该工序大体工程造价，另外在每一份工程造价书结束后进行分析，得出单位面积造价并记录，下次再遇到类似工程直接翻看笔记就OK了。 初学算量软件时，要善于发现和运用计价软件，这样会节省许多不必要的时间。就目前建筑行业看，各种算量软件在不断的更新，应用日渐方便，不难想象，软件算量终将代替手工算量；所以要提高我们的工作效率，学习软件的应用也是我们造价人必须掌握的。 三、深入工地现场，掌握工程进度，重视变更签证的收集和办理一般大公司现场管理都有很多人，也有很多人都认为，预算人员就是在办公室里看看图纸，根据图纸及洽商就可以编制预算、结算了。其实不然，预算人员多转转工地是很有必要的，除了要多跟施工员质检员材料员沟通，更多时候现场一些实际施工情况更要掌握，尤其是一些隐蔽工程，据我所知很多施工单位为了偷工减料，会在晚上加班对隐蔽工程进行施工，所以不管是建设方预算员还是施工方预算员，都应该在隐蔽前对该工程位置质量情况做到心中有数。 作为一名合格的预算员，必须懂得变更签证的重要性，要主动积极地去办理工程中发生的一切变更签证。做到及时办理签证，必须深入工地，常看现场，及时发现工程中与图纸不同的部位并记录下来，要善于和站在一线的工长沟通，在工程中标后要及时查看招标文件和投标文件，及时发现预见性签证、潜亏的分项，并站在预决算的角度给项目经理提出建设性的建议。 变更单一般情况是由施工技术人员来办理的，但对于变更中的措词还是应该由预算员来把握的。变更单办理的好或不好、及时或不及时都会给结算带来巨大影响，尤其是项目进度款的申请，干了多少活最后能够拿到多少钱，早拿到和晚拿到，这绝对不是一个概念，钱这个东西是每时每刻都在计利息的。根据工程性质的不同、建设方人员工作能力、态度等的不同，也要灵活的来办理变更单。有时候得模糊，有时候得明确；有时候得详细，有时候得粗糙；有时候得及时，有时候得不及时。这些都是经验积累，具体工程要具体对待。 另外现在合同中都有对多少元以下的洽商不计算的合同条款。那变更单要怎么做，就更能体现个人工作能力水平问题。不能因为做了也要不到钱而放弃，也不能夸大其词使变更失去意义，其中技巧需要个人在实践中揣摩。另外，办理变更单一定要整齐，如果能把变更工程量计算结果也写进去，最终结算时又会少了很多争议项目，通常工程施工时建设方为了工程质量工程进度，还是比较好商量的，这个时侯施工方还是占一定的时间优势的。 四、结算编制、配合审核 结算是一项工程的最后部分，成败这时候占比很大，所以一定要重视结算编制。利润不是干出来的，而是算出来的。结算编制的好与不好，直接关系到利润的多少。结算编制的首要问题是：结算书要整洁、美观。把结算书做的像投标书一样漂亮，让人看着就觉得很正规，心里很舒服。结算书最好用活页纸，编上号码，不要钉死，这样可以方便审结人员查阅。在编制结算过程中，所有建设方签认和没有签认的洽商都要编制预算，而且要就高不就低，不要怕建设方生气，只要是你能解释出原因的，都编制进去，被建设方砍掉也没关系，其实建设方也是希望砍下去的越多越好。我就曾在工作中遇到过对方要求增加决算编制额的要求，个中原因你遇到就会明白到底是怎么回事了。结算书编制过程中，一定要按日期顺序排列，要有汇总有封面。 一个好的预算员也一定是一个很好的沟通家，因为项目始终都贯穿着沟通，项目开始招投标时要和建设方、投标公司沟通，项目进行时要跟现场发包方代表、项目监理、项目工程师沟通，最后审结还要跟第三方委托机构沟通，所有这些沟通都要求造价员有一个明晰清楚的逻辑思维。也曾碰到过逻辑不清晰的预算员，沟通起来很头疼，这时候很多模糊的项目和钱款，这种预算员是肯定争取不来的。而且一旦给人这种印象，未来很难在项目终审时为自己单位争取更多的利润。 六、经验总结。 一个项目完成后，多数预算员都是把精力转投入下一个项目，不愿意对该项目进行经验总结，其实这种经验总结对提升个人业务水平很有帮助。经验总结应包含造价分析，企业成本分析，项目资料整理。 造价分析主要分析项目权重资料比例，人工比例，企业成本分析每个正规公司都会做。项目资料整理，因为之前施工过程一直都有项目资料的归档整理，所以最后总结经验时，只是把结算中发现的问题再进行整理规划一番，既为工程验收打好基础，也为未来类似项目积累经验。
餐饮应如何控制成本？
餐饮行业：
成本主要是房租，人工，原材料。
原材料采购：建议直接去当地批发市场去进，不要配送上门那种（会贵1/2块钱1斤）
人工：这是没法避免的，要想餐厅火必须得找好厨师。
房租：建议直接定5年或者更多的，一年一租的不适合做餐饮