油脂的水解是什么反应
油脂硬化和水解反应都是取代反应对吗？
油脂硬化和水解反应都是取代反应对吗？
不是。油脂硬化是加成反应，油脂的水解反应是取代反应。
油脂能水解吗？
能啊。油脂发生水解生成高级脂肪酸（比如硬脂酸、软脂酸、油酸等）和甘油,这是酯的水解
油脂属于酯类,酯在碱性条件下水解生成盐和醇的反应成为皂化反应为什么错了？
皂化反应就是指油脂的碱性水解反应。
你那句话“酯在碱性条件下水解生成盐和醇的反应成为皂化反应”前面那几个字错了 一定要讲出油脂而不能直接说酯
脂肪水解的产物是什么？
脂肪酶水解脂肪的产物是甘油和高级脂肪酸或甘油和高级脂肪酸盐。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。
为什么皂化值可以反映油脂的水解程度？
因为油脂的皂化值是油脂本身的特性，是完全皂化1g油脂所需氢氧化钾的毫克数，是三酰甘油中脂肪酸平均链长的量度，即三酰甘油平均分子量的量度。
皂化值愈高，说明脂肪酸分子量愈小，亲水性较强，失去油脂的特性；皂化值愈低，则脂肪酸分子量愈大或含有较多的不皂化物。所以反应油脂的水解程度。
1mol油脂完全水解后能生成(？
1mol甘油和3mol脂肪酸
油脂是高级脂肪酸的甘油酯，水解符合脂的水解规律，水解后得到高级脂肪酸与甘油
油脂在碱性条件即氢氧化钠溶液或氢氧化钾溶液下水解，生成甘油和高级脂肪酸钠（或钾）盐的反应，称为皂化反应。反应所得的高级脂肪酸盐通常用于生产肥皂
油脂与水反应反，反应条件加酸，生成甘油和什么？
油脂在酸或碱催化条件下可以水解.
① 酸性条件下的水解 在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）高级脂肪酸.
② 碱性条件下的水解 在碱性条件下水解为甘油 高级脂肪酸盐. 脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应. 工业上就是利用油脂的皂化反应制取肥皂希望对您有帮助