商用厨房设计有什么规范要求
商铺业态限制规定？
商铺业态限制规定？
健身场所的建筑结构要求：
主要包括：
①店铺一般选择在繁华商业区、写字楼商业区、居民B2—7F，在同一层面的单层。租赁部分物业层数1—2层，如不连续租赁之楼层，客梯应直达所属区域，中间不停留。
②工程交付不需要做内部装修，公共区域要求良好装修。
③自行装修为初装修，地板简单整洁，风格自主制定，地板尤其需要高抗压型、耐磨性。
④楼板荷载不小于500公斤/平方米。
⑤层高净高不低于3.5米。
⑥中央空调、冷热水供应以及水压的行业要求。
⑦独立用电，单独计量，不少于200千瓦。
⑧周边有公共停车位。
大型品牌餐饮他们对连锁经营店铺的结构要求：
大型品牌餐饮建筑结构要求
比如餐厅面积：出于规模效益考虑，中餐厅理想店面面积约800—2000平方米。
① 服务区区域规划：
A． 厨房：
（1） 按照行业要求附属面积与餐厅经营面积的比例是1：1，实际操作中，部分有条件的店铺，可将库房、冷库等区域规划在其他区域，如地下室等，以保证足够的制作区面积。
（2） 厨房的排烟设备、上下水管线、隔油设备、三相单相电源、强电、弱电电路等设施要齐全，并根据厨房大小、客流量等情况确定和调整上下水管线的粗细和隔油池的大小，一般来说，隔油池不小于80㎝×150㎝，下水管道最好是明沟与暗沟相结合，尽量减少直角，上水管道直径为4㎝，下水管道直径是上水管道的5倍。
B． 备餐间及传菜通道：
（1） 大厅附近需设有便于服务员取菜的备餐间及卫生安全的传菜通道，以保证食品的卫生、餐厅的整洁及上菜的速度。
C． 冷库：
（1） 冷库一般分冷冻、冷藏两部分，面积在30平方米左右。另外，还需50㎡左右的库房放置其他物品。
D． 库房：
(1) 用于储存一些餐厅运营必备的物品，库房面积要根据餐厅面积的大小来确定，并有相应的防火、防盗设备，以保证安全。
E． 员工洗手间：
(1) 餐厅内员工专用的洗手间要与顾客使用的洗手间分开。
F． 员工电梯和通道：
(1) 多层建筑中，电梯及通道要做到客户和员工分离。厨房制作区应备有直通停车场的货梯，便于设备及原材料的运输。厨房与消费区不在同一楼层也可提供小食梯，大小在1㎡左右。
G． 配套用房：
（1） 办公区、休息区、卫生间、浴室等配套用房的最佳区域是安排在地下室，面积适中。
超市建筑结构要求：
如果打算购买商铺来做超市，需注意以下几方面问题：
①卖场负荷不小于600公斤/平方米，仓库不小于1000公斤/平方米；空调、灯带、灯具公司自己安装。
②供电容量：双电源供电，2500千瓦，采用灯带照明，照度标准：1200LUX，柱面预留插座，距地3.3 m（特殊标准除外）。
③供水：150-200吨/每天，给水管径不小于150mm 。
④供气：煤气或等热值管道天然气200立方米/小时；
⑤超市通风：夏季温度要求：干球温度26-28℃ ；冬季温度要求：16-18℃。
⑥装修：层高5.4m，配电箱入场；地下层高要求不小于4.5m。梁下净高4.5 m，灯具下缘距地面3.6m，货车通道净高3.5m以上，收货平台高700mm 。柱距：10m*10m 。
⑦外部：设置隔油池、化粪池，泛光照明设计 ，预留外招广告牌位置及电源 。
⑧超市内预留电视信号线；超市内的冷冻机房设在一层；提供电话进线；超市预留燃气管线。
休闲餐饮建筑结构要求
做休闲餐饮（KFC等）快餐店,对商业建筑一般有以下要求：
① 供电：由甲方无偿提供供电量250 KW至该房产供乙方使用，电缆选用YJV4*185 1*95,一路入户，接至乙方租赁区域内乙方指定位置（租赁区域的一层规划厨房区）；主进开关整定值400A; 乙方在乙方租赁区域内自设配电室和峰谷平计量电表，配电箱内总闸以后的线路由乙方维修，总闸以前的线路由甲方维修。
② 供水：供水管线由甲方无偿提供到乙方租赁区域，并需满足：日供水指标不小于25吨；供水压力不小于0.2Mpa，管径不小于DN50mm，乙方在乙方租赁区域内自设总闸门和计量水表，总闸门以后的管路由乙方维修，总闸门以前的管路由甲方维修。
③ 结构：甲方保证乙方租赁区域的楼板结构承重：设计活荷载炸锅及冷库区不小于450KG/M2，其他区不小于350KG/M2；如不能达到此要求，甲方同意乙方对原结构进行加固；甲方同意乙方按需新设楼梯及货梯并同意乙方进行由此引起的原结构改造；乙方在屋面安放设备时，如该屋面不能满足设备承载要求，甲方同意乙方对屋面进行加固。所有结构改造、加固等施工由甲方负责协调全面关系及协助与原设计单位沟通。
④ 卫生间及其污水排放：在乙方租赁区域内自设卫生间供乙方单独使用。污水管线由甲方无偿提供到乙方租赁区域下方并保证管线畅通，管径不小于DN150MM。
⑤ 隔油池及厨房废水排放：甲方无偿提供位置供乙方设置隔油池，隔油池出水管由甲方接入大厦地下室污水泵房，甲方污水泵泵出后接入市政管道，管径不小于150MM。
⑥ 空调：甲方同意乙方自设空调系统。甲方无偿提供乙方空调室外机组的安放位置，甲方保证能随时进入该区域对空调室外机进行保养及维修，并保证该位置将不导致争议或影响邻里关系。
⑦ 新风、排风：甲方无偿提供乙方的新风、排风口位置：每个风口尺寸400×600MM。
商业楼层净高多少？
商业层高一般≤6.1m，如小型商业层高≤4.5m，中小型商业层高约4.5m，达到2000㎡以上的大型商业大型商业层高约5.5m，《住宅设计规范》规定：普通住宅层高不宜≥2.8m，卧室、起居室的室内净高不宜≤2.4m，局高部净不宜≤2.10，且其面积不应大于室内使用面积的1/3厨房、卫生间的室内净高不宜≤2.20m。