怎么判断单糖的旋光性
单糖旋光性原因？
单糖旋光性原因？
单糖的定义是多羟基醛或多羟基酮，中间有“ch2oh”这样的结构，这个碳原子就是受性碳，所以单糖具有旋光性。如果单糖是环形构象，旋光性会受到影响，但不会消失。
旋光性最早由十九世纪的Pasteur发现。他发现酒石酸的结晶有两种相对的结晶型，成溶液时会使光向相反的方向旋转，因而定出分子有左旋与右旋的不同结构。当普通光通过一个偏振的透镜或尼科尔棱镜时，一部分光就被挡住了，只有振动方向与棱镜晶轴平行的光才能通过。这种只在一个平面上振动的光称为平面偏振光，简称偏振光。偏振光的振动面在化学上习惯称为偏振面。当平面偏振光通过手性化合物溶液后，偏振面的方向就被旋转了一个角度。这种能使偏振面旋转的性能称为旋光性。
蔗糖由哪两个单糖组成？
蔗糖，是食糖的主要成分，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。相对密度1.587（25℃）。有旋光性，但无变旋光作用。普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）。
低聚糖的物理性质？
低聚糖由单糖组成，因此具有与单糖相似的物理和化学性质，但也具其个性。
1. 低聚糖都可以形成晶体，可溶于水，有甜味。
2. 都具有旋光性。
3. 低聚糖根据其分子结构的不同，分为还原糖及非还原糖两种。还原糖具有与单糖相同的性质，如在水溶液中有变旋现象，可形成糖苷，可形成糖脎，可还原费林试剂等。非还原糖不具有这些性质。
4. 可被酸或酶水解，水解产物是组成该低聚糖的单糖。一般来说，由两个半缩醛羟基结合的糖苷键最易水解。例如用弱酸水解棉子糖时，产生果糖和密二糖，用强酸水解则产生果糖、葡萄糖及半乳糖，这就说明了蔗糖的糖苷键更易于水解。
葡萄糖的物质形态？
葡萄糖是比较常见的有机化合物，也是在自然界分布最广，而且是最重要的一种单糖，纯净的葡萄糖一般都是无色的晶体，有一定的甜味，但是甜味不如蔗糖明显，而且葡萄糖是易溶于水的，在酒精当中也是微溶，但是不容易乙醚。天然的葡萄糖称为右旋糖，而葡萄糖是具有活细胞的能量来源和新陈代谢的中间产物，也是为我们机体提供能量的主要的物质，所以葡萄糖在我们的日常生活中是非常重要的。
如果没有葡萄糖等这一类的碳水化合物提供能量，机体将不能够维持正常的生理活动，所以葡萄糖是非常重要的一种物质。